Bí kíp ăn, tập giúp Harry Kane tỏa sáng

Chúng tôi xin trân trọng giới thiệu bài viết của tờ Telegraph, để thấy được thành công của tiền đạo Harry Kane không phải là điều ngẫu nhiên.

Harry Kane vừa có 12 tháng đáng nhớ, khi vượt qua Messi trở thành cầu thủ có số bàn thắng cho câu lạc bộ và đội tuyển quốc gia nhiều nhất năm, phá vỡ kỷ lục số bàn thắng trong năm dương lịch của Alan Shearer năm 1995 (36 bàn) ở Premier League, phá vỡ luôn kỷ lục cầu thủ ghi nhiều bàn thắng nhất Tottenham do Teddy Sheringham nắm giữ trước đó.

Không chỉ trong năm vừa rồi, mà kể từ mùa giải 2014-15 Harry đã đạt hiệu suất ghi bàn khủng khiếp khi ghi lần lượt 21, 25, 29 bàn thắng trong ba mùa giải gần nhất ở Premier League.

Vậy đâu là bí quyết của Harry Kane. Chúng tôi xin trân trọng giới thiệu bài viết của tờ Telegraph, để thấy được thành công của tiền đạo người Anh không phải là điều ngẫu nhiên.

2,24 tỷ đồng một năm cho đầu bếp riêng

Khi những giọt nắng cuối chiều ngày Valentine năm 2013 dần phai nhạt, điện thoại của đầu bếp Dean Harper bắt đầu rung lên. Đầu dây bên kia là một giọng nói đầy liều lĩnh và có vẻ hơi điên rồ: “Tôi cần ông giúp đỡ.” Đó là một người đại diện đang có thân chủ gặp chút rắc rối.

“Đó là một cầu thủ,” đầu bếp Harper tiếp tục, “Hắn ta đang muốn lấy lòng bà xã của mình. Nhưng tôi thì nghĩ, thằng này chắc chỉ khoe mẽ thôi. Tuy nhiên, hắn lại đẩy câu chuyện vớ vẩn của mình lên một nấc thang mới, hắn đã cố nấu cho cô vợ bữa tối gồm ba món truyền thống với một ít thịt cừu, nhưng lại mua nhầm loại thịt. Cô vợ hắn than trời vì phải nhai đến mỏi cả mồm và điều đó thực sự đã làm hắn hoang mang.”

Harry Kane tiết lộ rằng đầu bếp riêng là một trong những chìa khóa giúp anh đạt phong độ ghi bàn khủng khiếp đến thế.

Trước khi Harper biết được điều trên, vị đầu bếp đã cố gắng hàn gắn sứt mẻ tình cảm của vợ chồng Harry Kane ở chính nhà của tiền đạo này. “Khi tôi tới đó, mọi chuyện dường như đã kết thúc trong bếp và mặt hắn ta trông có vẻ rất thất vọng,” ông nhớ lại. “Hắn ta nhìn không chớp mắt vào bàn ăn với ánh mắt xa xăm buồn, và thật lòng mà nói, tôi nghĩ tôi đã cứu hắn.”

Harper là một đầu bếp ở vùng Tây-Bắc nước Anh, là chuyên gia trong việc giải quyết những rắc rối về đường ăn uống, có nhiều kinh nghiệm trong việc soạn những bữa tiệc khiến những kẻ si tình nhất cũng phải đói bụng. “Hắn ta bắt đầu xịt nước hoa xung quanh phòng bếp,” ông hồi tưởng lại. “Tôi không biết hắn làm điều đó vì mục đích gì. Hắn ta chỉ nói là hắn muốn xịt một ít nước hoa cho đỡ mùi.”

Những bàn thắng và pha dẫn bóng ấn tượng của Kane trong mùa giải 2017-18:

Đầu bếp à? Nghe qua thì có vẻ an toàn đấy, nhưng không hề dễ dàng chút nào cả. Với kinh nghiệm của mình, Harper bắt đầu liều với thử thách mới. “Công việc của tôi đã bắt đầu như vậy,” ông nói. “Cậu ta là một trong những cầu thủ đầu tiên mà tôi phục vụ, kể từ đó, thông tin lan truyền ra và tôi nhận được nhiều hơn các cuộc gọi từ những người đại diện cầu thủ khác.”

Bây giờ, Harper đã có đến 12 cầu thủ chơi ở Premier League là khách hàng thường xuyên. Ở công ty của mình, Dean Harper Fine Dining, ông cung cấp các đầu bếp cá nhân cho các vùng miền khác ở Anh. Khách hàng truyền thống trước kia thường đến với ý muốn tổ chức tiệc tối, nhưng những năm gần đây, nhu cầu cho những bữa ăn đều đặn từ các cầu thủ tăng vọt.

“Tôi có vài khách hàng, họ đổi đầu bếp năm ngày trong một tuần,” ông tiếp tục. “Thỉnh thoảng họ còn đổi bảy ngày một tuần. Đó là những cầu thủ đang gắng sức vật lộn với việc nhận dinh dưỡng từ rau, củ và các loại thực phẩm giàu carbon khác. Về cơ bản, họ cần nói được ăn cái gì và khi nào ăn. Một trong số họ còn không nói gì cả.”

Sức mạnh thể chất giúp Harry Kane có sức bật rất cao.

Thật nhanh chóng, chỉ tiêu dành cho những đầu bếp của các ngôi sao được thiết lập. Tottenham Hotspur và tiền đạo người Anh đã tiết lộ vào tháng 10 rằng đầu bếp riêng của anh là một trong những chìa khóa giúp anh đạt phong độ ghi bàn khủng khiếp đến thế. Harry Kane đã học được việc ăn uống đúng cách và đúng giờ quan trọng như thế nào.

Không chỉ riêng Harry, các tiền vệ Manchester City là Kevin de Bruyne và Ilkay Gundogan đã thuê một đầu bếp được gắn sao Michelin, trong khi đó Paul Pogba của Manchester United được cho là đã béo tốt hơn hẳn khi được một đầu bếp từ Italy chăm sóc.

“Việc thuê những đầu bếp riêng đã và đang phát triển trong những năm gần đây,” Yuda Galis, nhà sáng lập công ty dịch vụ cung cấp đầu bếp riêng ở London - Galor nói. “Khách hàng chủ yếu là các cầu thủ Premier League, mặc dù chúng tôi cũng có những vận động viên từ các môn thể thao khác như đấm bốc, điền kinh, nhảy.”

Điều này tạo nên một phong cách sống kỳ thú, với những chuyên gia dinh dưỡng thiết lập bữa ăn riêng cho các vận động viên tập luyện với cường độ cao. Rất nhiều trong số họ dành cả sự nghiệp của mình một cách mù quáng ở những nhà hàng.

Theo Galis, một lựa chọn thích hợp hơn cho các cầu thủ, là thuê đầu bếp làm việc toàn thời gian ở gia đình các vận động viên, nhằm nghiên cứu yêu cầu về chế độ ăn uống rồi chuẩn bị những bữa ăn cho cả gia đình.

Do đó, những đầu bếp cần là nhân vật chính, và phải có vài thủ thuật độc nhất để quyến rũ được những khách hàng vốn dĩ đã mệt và đói sau những buổi tập luyện, cũng như gia đình của họ nữa. “Các đầu bếp xuất sắc thường rất hiếm,” Galis tiếp tục. “Không đơn giản chỉ là gửi bất kỳ đầu bếp nào đến cũng được. Họ cần được lựa chọn một cách thận trọng và đảm bảo quyền riêng tư.”

Harper nói thêm: “Họ cũng cần hài hước nữa”. “Vài cầu thủ muốn sảng khoải một chút với đầu bếp sau những buổi tập luyện. Là đầu bếp riêng, họ cần là những người đơn giản thôi, đừng quá lắm chuyện khi cứ tò mò về sự nghiệp của khách hàng.”

“Yêu cầu về thực phẩm tất nhiên phải sạch và đầy đủ dinh dưỡng, còn đầu bếp, họ chắc chắn phải chỉnh tề và có nhân cách cao, bởi vì đôi khi bạn là đầu bếp thực sự giỏi đấy nhưng nếu bạn không có tính cách tốt mà làm việc trong nhà của khách hàng thì điều đó cũng vô nghĩa thôi. Tôi đã gặp nhiều đầu bếp tỏa sáng trong những nhà hàng nổi tiếng, nhưng họ lại không có kỹ năng giao tiếp.”

“Làm nghề này phải học nhiều, nhất là đối với những cầu thủ không được lễ phép và lại tỉ mỉ nữa. Bạn có thể sẽ phải mất nhiều thời gian để chờ họ chọn xong thực đơn.” Harper tiếp. “Và họ sẽ đơn giản xua tay nếu không thích chúng. Đây là công việc khó nhằn vì nhiều khả năng họ không có những thành phần chế biến chính trong tủ lạnh. Vì thế, bạn cần ra ngoài và mua bất cứ thứ gì họ muốn chỉ trong một bữa tối dành cho cá nhân. Nhưng họ tất nhiên phải đưa cho chúng tôi thứ mà họ muốn. Họ cho ít tiền bo để khiến chúng tôi thoải mái hơn khi làm việc.”

Kể từ mùa giải 2014-15 Harry đã đạt hiệu suất ghi bàn khủng khiếp.

Giá chính xác những lần phục vụ rất đa dạng, mặc dù tiêu chuẩn hằng ngày dao động từ 300-500 bảng. Chi phí này không bao gồm giá của thức ăn, đồng nghĩa với việc 500 bảng tiếp theo rất dễ đến. Đầu bếp sẽ giữ biên lai và cả hóa đơn rồi sau đó gửi cho người đại diện cầu thủ. Nếu làm việc toàn thời gian, mức giá từng phần sẽ được thương lượng.

Jonjo Shelvey, tiền vệ câu lạc bộ Newcastle United, đã từng đăng một quảng cáo để tìm kiếm một đầu bếp riêng cho mình vào năm 2015, khi anh còn là cầu thủ của Swansea. Mức lương hằng năm được đề xuất là 65.000 bảng. Harper và Galis đều thừa nhận con số này là mức lương tiêu chuẩn cho hợp đồng dài lâu.

Thực đơn không bao giờ được vượt quá xa khỏi tiêu chuẩn thức ăn mà câu lạc bộ chủ quản muốn cầu thủ mình ăn hằng ngày.

“Họ yêu cầu khá nhiều thứ. Canapés, champagne, bữa trưa bốn món. Tôi thường bắt đầu với món súp và sau đó tôi làm các món cá và hải sản. Trước khi món chính-gà tây quay và rau thơm được bày ra. Sau nữa là bánh pudding Giáng Sinh và chocolate nóng. Họ thực sự muốn thưởng thức hết những gì tôi nấu.”

Bí quyết riêng của Harry Kane

Rõ ràng, vai trò của các chuyên gia dinh dưỡng ảnh hưởng đáng kể tới phong độ thi đấu của từng cầu thủ. Nhưng quan trọng nhất vẫn là nỗ lực của riêng từng người, mà Harry Kane chính là ví vụ điển hình.

Hãy nghe tiền đạo của Tottenham chia sẻ kinh nghiệm, để xem Kane đã khao khát cải thiện bản thân ra sao?

Phân tích và cải thiện

“Sau mỗi trận đấu, tôi nhờ một trong những chuyên gia phân tích gửi cho tôi đoạn ghi hình trận đấu. Vì vậy tôi có thể xem lại chúng ở nhà và tìm thấy vị trí mà tôi đã có thể làm tốt hơn. Tất nhiên tôi sẽ tua đi tua lại nhiều lần, và nghĩ về những quyết định của mình, chạy theo một hướng khác, chuyền bóng khác đi hoặc nỗ lực để có một cú dứt điểm khác. Với băng ghi hình đó trong tay, tôi có thể dễ dàng xem lại mình đã chơi như thế nào. Điều này giúp tôi biết được những điểm gì mình cần cải thiện hơn nữa.”

Tăng sức mạnh cơ chân

“Mục đích của tôi là trở nên mạnh và nhanh hơn mỗi ngày, vì vậy tôi thường vùi mình trong phòng tập gym. Trước khi bắt đầu mùa giải trước, tôi dành thời gian tập cơ mông và gân khoeo khá nhiều. Tôi đã chú trọng tập “single-leg glute” và điều này thực sự giúp tăng sức mạnh cơ bắp cũng như góp phần vào phong độ tốt của tôi ở Tottenham mùa trước và tiếp tục dẫn đầu top ghi bàn mùa này. Bài tập “Core work” cũng đặc biệt quan trọng vì đó là nơi xuất phát của sức mạnh và sự ổn định."

Cải thiện tốc độ

“Khả năng bứt tốc tốt giúp bạn có lợi thế lớn trong bóng đá. Tôi đã dành thời gian trong phòng tập rất nhiều để cải thiện tốc độ của mình. Việc tăng sức mạnh cơ mông và sự dẻo dai của gân khoeo giúp bạn đáng kể về thời gian tăng tốc để vượt qua đối thủ. Nhưng bạn cũng cần phải đảm bảo rằng kỹ thuật chạy của bạn là đúng. Tôi đã làm việc với một chuyên gia khoa học thể thao về sự di chuyển của cánh vai và cơ chế chạy nước rút. Điều này giúp tôi kha khá, đặc biệt là khi tôi đuổi theo quả bóng từ đường chọc khe của đồng đội.”

Tùy cơ ứng biến

“Khi bạn đang đá cặp với một tiền đạo khác, bạn sẽ phải phối hợp với họ, nhưng khi bạn đang chơi ở đỉnh của sơ đồ một tiền đạo cắm, bạn sẽ phải cắm chốt ở khu vực vòng cấm của đối phương và di chuyển thích hợp để nhận các đường chuyền từ đồng đội. Song song với việc đó, bạn cũng cần chạy cắt mặt để thu hút hậu vệ qua đó giải phóng khoảng trống cho các đồng đội mình.”

Khi khung thành đối phương xuất hiện gần hơn, nhắm một cú sút sệt và mạnh vào góc hiểm của khung thành hoặc xỏ háng thủ môn - đây thường là những cú sút khó cản phá nhất.

“Tất nhiên bạn cũng có thể giữ bóng. Để làm những điều trên, tôi học được cảm quan vị trí nơi mà tôi nên đứng, để chắc chắn rằng ở đó tôi có thể khống chế một chạm dễ dàng quả bóng, giữ thăng bằng, che bóng và đẩy các hậu vệ ra để ngăn họ kèm ở phía trước tôi.”

Hãy là một con cáo trong vòng cấm đối phương

“Les Ferdinand đã từng nói với tôi rằng phần lớn cơ hội ghi bàn sẽ ở trong vòng cấm, giữa khu vực đá luân lưu 11m. Nếu bạn lang thang quá xa so với khu vực đó, bạn sẽ ít có khả năng ghi bàn hơn. Vì vậy, bất cứ khi nào bạn ở trong khu vực 16m50 hoặc đang tiến tới đó, hãy luôn đặt mục tiêu để điểm kết thúc gần khu vực đó cơ hội sẽ rõ nét hơn. Khi khung thành đối phương xuất hiện gần hơn, nhắm một cú sút sệt và mạnh vào góc hiểm của khung thành hoặc xỏ háng thủ môn - đây thường là những cú sút khó cản phá nhất.”

Giữ tinh thần phấn chấn

“Khi bạn thi đấu tốt, bạn cảm giác không thể chờ đợi thêm để thi đấu trận đấu tiếp - bạn chỉ muốn ra sân và ghi bàn. Việc khát khao ghi bàn đánh dấu bạn là một tiền đạo giỏi. Hãy cố gắng tìm ra những gì giúp bạn trở lại ghi bàn sau thời gian “tịt ngòi.” Tôi thích xem các trận đấu trước của mình để xem những bàn thắng và những tình huống tôi đã xử lý tốt. Tôi lắng nghe lời khuyên của các chuyên gia giàu kinh nghiệm khác và cố gắng duy trì phong độ của mình”.